Hamburger di pesce in carrozza

Halloooooooo,

buonasera a tutti e buon giovedi (quasi venerdì). Ecco a voi un altra ricetta dell'Osvaldo's Corner che ripropone una versione inedita del classico hamburger; ricordate tempo fa quello a base di ceci? Ebbene, a noi è piaciuto talmente tanto che è diventato un piatto importante nella nostra routine culinaria settimanale o bisettimanale. Questa versione é più fine perché di pesce ed è accompagnato da una delicata salsina di erbe e limone. 

Ingredienti / Ingredients:

-  500 gr di polpa di pesce cotto (in bianco senza pelle ne lische) / 500 gr of chopped fish cooked ( skinless, cooked in white and without slips)

-  1 fiordilatte / 1 mozzarella

-  3 uova / 3 eggs

-  3 fette di pane in cassetta / 3 slices of bread

-  poco meno di un bicchiere di latte / a little less than a glass of milk

-  pangrattato q.b. / breadcrumbs to taste

-  maggiorana e timo freschi q.b. / fresh thyme and marjoram to taste

-  1 limone / 1 lemon

-  basilico, menta q.b. / basil, mint q.b.

-  sale e pepe q.b. / salt and pepper to taste

In una terrina ammollare il pane con il latte e sbriciolarlo.

Unire un trito di basilico e di menta e la scorza di mezzo limone grattugiata.

Aggiungere il pesce sbriciolato, un albume, sale e pepe e un po' di pangrattato e mescolare. Far riposare in frigo per un'ora circa // In a bowl, soak the bread in milk and crumble.

Combine the chopped Mint and basil and the grated rind of half a lemon.

Add the crumbled fish, egg white, salt and pepper and a bit of bread crumbs and stir. Let it sit in the fridge for about an hour:

Si mette il composto in uno stampo tondo, si pressa bene, si unisce un pezzo di mozzarella (4 centimetri circa) e si copre con altro composto pressando.

Si toglie lo stampo e si ripete l'operazione formando più hamburger // Put the mixture into a round mold, press well, joins a piece of mozzarella (4 centimeters) and cover with other compound pressing.

Removing the mold and repeat the operation, forming more burgers:

Si sbattono 2 uova e si passano gli hamburger su tutti i lati prima di panarli con il pangrattato // Beat 2 eggs and dip the burgers on all sides, after cover them with the bread crumbs:

Nel frattempo, in un mixer si emulsiona maggiorana fresca e timo, la scorza di mezzo limone, due o tre cucchiai di olio d'oliva, un pizzico di sale, pepe e un tuorlo d'uovo // Meanwhile, in a blender emulsifies, fresh marjoram and thyme, zest of half a lemon, two to three tablespoons of olive oil, a pinch of salt, pepper and egg yolk:

Si friggono gli hamburger fino a doratura accompagnandoli con la salsa alle erbe // Fry the hamburger until golden brown and accompany them with herb sauce:

Buon appetito e alla prossima ricetta // Bon appétit and the next recipe