Trenette al sugo di branzino e olive

Hola a tutti :-)
E anche per quest'anno abbiamo avuto la prima, bella nevicata. Sicuramente meno complicata di quella del dicembre di due anni fa, ma sempre molto bella: innanzi tutto i comuni quest'anno sono stati efficentissimi e preparatissimi e hanno fatto pure uno sforzo immane per sgombrare e liberare le strade nella notte tra il 31 gennaio e il 1 febbraio, quando una vera e propria tormenta imperversava nella nostra bella regione. Seguivo su facebook gli status che Matteo Renzi, sindaco di Firenze, aggiornava di continuo e leggevo con piacere che avevano la situazione sotto controllo. Anche per Pontedera e dintorni è stato così: ovviamente qualche disagio per le frazioni più isolate e collinari ci sarà stato, ma credo proprio che l'emergenza maltempo sia stata gestita egregiamente e voglio pubblicamente ringraziare il sindaco della mia città Simone Millozzi, che è sempre stato all'erta gestendo il tutto in modo impeccabile.
Ovviamente quello che mi resta, come amante del paesaggio innevato, sono le meravigliose immagini che ho visto la mattina del 1 febbraio quando mi sono svegliato e ho tirato su l'avvolgibile: un paesaggio bianco e bellissimo. Un silenzio irreale, perchè circolavano poche macchine, rotto ogni tanto dai mezzi che spalavano i centrostrada per permettere la circolazione. Una bellezza unica che voglio testimoniarvi con queste tre foto fatte proprio davanti casa:

La ricetta di oggi è, quindi, dedicata a tutti coloro che si sono adoperati affinchè i cittadini avessero meno disagi possibili, a partire dal già citato sindaco fino all'ultimo operatore spargisale e ai guidatori dei mezzi che hanno spalato le strade.

Ingredienti per 4 persone:

-  300 gr di trenette  o bavette

-  250 gr di filetti di branzino

-  400 gr di pomodori

-  1 ciuffo di basilico tritato

-  1 mazzetto di prezzemolo tritato

-  50 gr di olive nere

-  1 spicchio d'aglio

-  mezzo peperoncino

-  olio extravergine di oliva q.b.

-  sale e pepe q.b.

Per prima cosa si scongelano i filetti di branzino mettendoli ammollo in una ciotola piena di acqua. Successivamente si spellano e si tagliano a tocchetti di media grandezza con un paio di forbici per cucina.

Si sbollentano i pomodori in acqua bollente, si spellano, si privano dei semi e si tagliano anch'essi a tocchetti come per il pesce.

Si soffriggono nell'olio l'aglio, il peperoncino, le erbe tritate e vi si rosolano i tocchetti di branzino per pochi minuti (3 o 4 non di più); dopodichè si tolgono i bocconcini di pesce dal tegame e vi si aggiunge il pomodoro, aggiustando di sale e pepe. Si cuoce per circa 10 minuti aggiungendo anche un po'acqua, se necessario:

Una volta cotto il pomodoro si riaggiunge il pesce e le olive e, dopo meno di un minuto, si spegne il fuoco:

Nel frattempo si cuociono le trenette in abbondante acqua salata e, una volta scolate al dente, si aggiungono alla salsa di branzino e olive e si serve subito in tavola:

Alla prossima ricetta miei cari e buon appetito :-)