Lasagne fumè

......I want one moment in time
When I'm more than I thought I could be
When all of my dreams are a heartbeat away
And the answers are all up to me
Give me one moment in time
When I'm racing with destiny
Then in that one moment of time
I will feel
I will feel eternity.....

 

Ricordo ancora quando quella ragazza si affacciò per la prima volta in Italia sul palco del Teatro Ariston: ero in Garfagnana, a casa di amici di famiglia, a passare il fine settimana sulle piste da sci. Quando Pippo Baudo la chiamò il primo commento fu sulle scarpe che sembravano da "vecchia", ma quando iniziò a cantare il silenzio calò per ascoltare quella voce incredibile. Ci fu un bis...perchè la canzone fu talmente bella che nessuno voleva che quella ragazza finisse di cantare. Era il 1986 e Whitney cantò All at once emozionando chiunque l'avesse ascoltata....
Il resto è storia: da I will always love you, il suo brano più famoso al mondo fino a I look to you, l'ultimo album che segnò in grande ritorno sulla scena musicale. Purtroppo la musica non ce l'ha fatta a salvarla dalla vita, dai moltissimi problemi familiari (le sue vicende con l'ex marito Bobby Brown sono ormai note a tutti), dalla depressione e l'hanno risucchiata in un vortice fatto di droga e alcol che l'ha portata alla distruzione.
Ho letto tante cose in questi giorni: molti commenti negativi su come si sia autodistrutta (commenti del tutto fuori luogo, perchè nessuno di noi la conosceva così bene da potersi permettere di giudicare e criticare la sua vita e come la viveva..troppo facile dire che se l'è cercata: basta vedere i suoi occhi nei video degli anni d'oro per capire che non se l'è cercata affatto), tanti commenti dispiaciuti per la morte di una persona che era così solare prima e che era diventata spenta negli ultimi anni. Ho rivisto il video di I look to you, bellissimo ma esemplare: lei sola per tutto il tempo e il suo sguardo non è lo stesso di quando cantava My love is your love oppure I'm every woman...è spento.
Mi piaceva Whitney Houston, nonostante sia fan di Madonna, una bella voce come la sua mi piaceva e tanto anche. Mi piaceva il suo genere e il suo stile; ho tutti gli album e comprai la cassetta di "Whitney" perchè adoravo I wanna dance with somebody nonostante avessi 13 anni e non ascoltassi il Rhythm & blues. Questa ricetta la dedico a lei: The Voice, come la soprannominò Oprah Winfrey. Spero che nel posto in cui si trova ora possa solo cantare ed essere in pace con se stessa. Il mio ricordo di questa grande cantante si conclude con il video della mia canzone preferita:

-  My love is your love - Whitney Houston

Ascoltando le sua voce vi scrivo gli ingredienti di questa ricetta:

Ingredienti per la pasta fresca:

-  300 gr di farina tipo 00
-  3 uova
-  un cucchiaio di acqua
-  un pizzico di sale


Ingredienti per il condimento:

-  1 scalogno
-  5 cucchiali di olio extravergine d'oliva
-  600 gr di passata di pomodoro
-  6 foglie di basilico
-  400 gr di ricotta
-  80 gr di parmigiano grattugiato
-  150 gr di scamorza affumicata
-  sale q.b
-  un cucchiaino di zucchero

Si prepara la pasta facendo la fontana con la farina e sbattendo al centro le tre uova aggiungendo un pizzico di sale. Si inizia ad impastare aggiungendo un po' d'acqua per mantenere elastico e morbido l'impasto. Una volta lavorata si avvolge con della pellicola trasparente e si mette a riposare per almeno mezz'ora in frigorifero.
Si soffrigge lo scalogno fatto a pezzetti grossolani in una casseruola con i cinque cucchiai di olio extravergine d'oliva:

Si elimina lo scalogno e si aggiunge la passata di pomodoro allungata con un po' d'acqua. Si sala, si unisce un cucchiaino di zucchero e le 6 foglie di basilico e si cuoce coperto per circa mezz'ora:

Si tira la pasta fino a formarne delle sfoglie lunghe e sottili (posizione numero cinque della macchinetta) che poi verranno sbollentate in abbondante acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio per far si che non si attacchino:

Mentre si lascia asciugare la pasta su un canovaccio pulito si lavora la ricotta con il parmigiano grattugiato e un mestolo del sugo di pomodoro precedentemente preparato (aggiustando di sale se necessario):

Si affetta la scamorza affumicata e si olia una pirofila per la preparazione delle lasagne. Si stende sul fondo un mestolino di salsa e si procede a strati con pasta, composto di ricotta e sugo e poi con pasta, fette di scamorza e sugo fino al termine degli ingredienti:

Si copre con abbondante parmigiano grattugiato e si inforna a 200° per circa mezz'ora:

prima dell'infornata

dopo l'infornata

Bene, e la ricetta è fatta...voglio salutarvi con altri due video e un immagine della Whitney...i due video sono relatitivi a due delle canzoni che mi piacciono di più, anche se sceglierne due è veramente dura, in un repertorio così bello come il suo:

-  Greatest Love Off All - Whitney Houston

-  Million Dollar Bill - Whitney Houston