Penne rigate con salsa di carciofi e gamberetti

Anticipiamo di un giorno la ricetta di metà settimana amici miei :-)

La ricetta di oggi è un connubio di mare e terra con due ingredienti principe delle rispettive categorie: i gamberetti e i carciofi. E pensare che non avevo mai usato i carciofi nelle mie ricette e questa è la seconda volta nel giro di poco tempo. Devo dire che sono ottimi, una vera rivelazione, e si sposano bene con diversi altri sapori per rendere unici i piatti cucinati. Vi metto subitissimo gli ingredienti di questa salsa che potremmo definire come "ragù di carciofi e gamberetti":

Ingredienti per 4 persone:

-  300 gr di penne rigate

-  3 carciofi (io ne ho usati 2 ma ho messo anche meno pasta)

-  200 gr di gamberetti sgusciati surgelati

-  1 scalogno

-  due mestoli di brodo vegetale

-  1 ciuffo di prezzemolo

-  sale e pepe q.b.

-  olio extravergine d'oliva q.b.

Mentre si mettono i gamberetti a scongelare in una ciotola piena di acqua, si puliscono i carciofi privandoli dei gambi, delle foglie esterne più dure, della punta e del "pelo" (o "barba") interna; si lavano, si sgocciolano e si riducono a fettine sottili (come foto sopra).

Si sbuccia lo scalogno e si trita molto finemente, poi si stufa leggermente in una padella con poco brodo:

Si uniscono i carciofi, si mescola e si lascia cuocere fino a quando non saranno teneri aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto e un po' di olio extravergine d'oliva:

Si regola di sale e si aggiunge una bella macinata di pepe, quindi si aggiungono i gamberetti e il prezzemolo precedentemente lavato e tritato finemente e, dopo non più di 5 minuti (io per l'esattezza dopo soli 3 minuti), si toglie dal fuoco:

Nel frattempo si lessa la pasta in abbondante acqua salata, si scola al dente e si condisce con questo ragù di carciofi e gamberetti e si serve immediatamente:

Una buonissima sorpresa davvero questa salsa: provare per credere :-) ciao ciao e alla prossimaaaaaaa.